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　　芥蓝，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。
　　芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧。
　　入口略感一丝微苦，细细咀嚼，透出一股回甜，苦与甜形成的强烈对比，冲击着你的味蕾，带着食用后的一丝清香直抵心间。