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　　盐焗虾是潮汕经典菜肴，本菜是以大虾为主料，配料是淀粉、小葱等，调料为色拉油、盐等，主要通过烩制的做法而成。
　　虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
　　活蹦乱跳的虾就不用说了，不是这样的虾怎么分辨呢？看起来又胖又饱满，吃起来口感好爽脆，就是活虾的保证吗？错！只要稍加点限度复活剂和磷酸盐，看起来就像新鲜的一样！
　　如何挑选鲜虾：
　　认真挑选，新鲜的虾壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密相连。用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜额虾发干、发软。
　　如何分辨毒虾：看以下三点
　　1、头：变黑就是坏掉的虾。
　　2、外壳：软、裂开的虾可能是生病的虾；按压虾尾，挤出黑色分泌物的虾可能喂食饲料较不健康。
　　3、氽烫：过红，水里出现橘红色杂质，可能是添加虾红素的虾。